BoccaMatta ha vinto a Genova la finale Nord Ovest del Premio Cambiamenti di CNA e si è qualificata per la finale nazionale di Roma. La premiazione, che ha coinvolto imprese di Liguria, Piemonte e Valle d’Aosta, si è svolta la scorsa settimana alla Terrazza Colombo ed è stata organizzata da CNA Liguria e CNA Genova.
La startup genovese ha sviluppato una tecnologia proprietaria applicata alla lavorazione del pesto, uno dei prodotti simbolo della tradizione ligure. L’azienda produce e vende pesto fresco premium e pestati stagionali con l’obiettivo di preservare le caratteristiche della lavorazione al mortaio e, in futuro, di portare questa tecnologia anche nel settore della ristorazione.
Alla base dell’iniziativa c’è un mortaio automatizzato brevettato, progettato per replicare la preparazione tradizionale evitando la lavorazione a lama. Il sistema permette di mantenere più fedelmente le proprietà organolettiche del prodotto e di trasferire la logica della lavorazione artigianale in un processo automatizzato, tenendo insieme tradizione gastronomica e innovazione tecnologica.
Per Genova, il risultato premia una startup che ha scelto di lavorare su uno dei prodotti più identitari della tradizione locale, trasformando il pesto in una proposta imprenditoriale ad alto contenuto tecnologico. Questo incontro tra identità territoriale, innovazione di processo e visione industriale ha portato BoccaMatta alla vittoria nella finale Nord Ovest del Premio Cambiamenti.
Nova Connect aveva già raccontato BoccaMatta lo scorso anno nel proprio podcast, in una puntata con i cofounder Anis Hafaiedh e Nicholas Diddi dedicata alla nascita della startup e alla sua tecnologia. Clicca qui per riascoltare l’episodio completo.